Briochée feuilletée tressée – 500g (Attention, commande avant lundi 12h)

14,00

Fourni par Xavier, des Briochées de Xavier. Un entrepreneur pâtissier passionné par le bon produit, le savoir-faire et le zéro gachis!

Ses briochées ne sont produits qu’à la demande !

J’utilise pour la brioche feuilletée au beurre, de la farine bio type 65, du Moulin Bertho. Pour le beurre au lait cru, c’est celui du Lait P’Tit Chevalier Le beurre et le lait sont issus de l’agriculture raisonnée (vaches de race Jersiaise). Les œufs “bio” proviennent du Bois Hermé. Sucre, levure fraîche, sel et c’est tout !

Bien qu’il y ai le terme “brioche” celle-ci est bien différente. Pour commencer, lors du pétrissage, elle est délicatement “Briochées” pour l’onctuosité, avec une quantité de beurre précise. Enfin, nous donnons un certain nombre de pliage lors du “tourage”. Ainsi, le feuilletage lui confère une texture particulière.

Pour le tressage, nous le réalisons à trois branches. Cela permet un équilibre entre la friabilité et l’onctuosité de la brioche feuilletée. En conclusion, une Briochée feuilletée indispensable pour les petits-déjeuners gourmands ou les goûters !

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